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【女童划花10辆奥迪】

文、图/陈师傅入行当厨师十几年的时间⊙┊┊,过去开过餐厅也小有成绩▽♂〇,然而学习之路永无止尽▽♂,不以现况而自满◇﹡∴,为了更深入了解四川料理?△,还远赴四川当地再进修学习﹡┊,回台才开了这家蜀府掌柜家常川菜小馆子〇♀。

这次来用餐的每道料理几乎都很推荐△⌒,银丝捲先蒸后炸的作法♀◇π,让银丝捲吃起来不油腻▽♂□,着实让人惊豔;料理的辣度都可以随个人做调整♂〇〇,不用担心♀〇♂。陈师傅希望用自己多年厨艺经验┊〇,让喜欢吃川菜料理的朋友?,就近品嚐到川菜精髓和美味◇↑,很推荐同好们来吃看看▽。

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手工杏仁茶60元/瓶真正的杏仁茶它没有外界所闻到那么重∴⌒,店家在这里面放有南杏、北杏、牛奶等?◇,有奶香平衡杏仁茶味♂┊,反而很顺口﹡◇,连平常不敢喝杏仁茶的我﹡,都敢喝哦◇┊。

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酱烧茄子190元这跟我想像中的画面有些不一样﹡♀┊。茄子要煮透不容易▽◇,得靠油炸?↑,再佐厚味的酱汁⌒⊙┊,最后以大量的蒜末和青葱等辛香料提味⊙▽,一旁还搭配滑嫩的肉条♀π▽,由于酱汁比较重口味⊿⊙,适合搭配白饭?。以我个人的喜好来说△◇,我觉得茄子可以再软烂入味些☆◇。

银丝捲60元/份别小看这个常在咸酥鸡摊出现的银丝捲□⌒☆,制作过程相当讲究♂,不得不说△π△,是目前吃过印象最深刻的银丝捲〇∟π。

甘蔗鸡汤280元转换一下味道∴☆∴,选了有甘甜带鲜味的甘蔗鸡汤⊙⌒♀,里面真的放有一小块的甘蔗一起熬煮﹡,不仅如此⊙,还加了蛤蜊提鲜⌒△,若觉得前面吃太多辣⊙⌒,倒不妨可以挑甘蔗鸡汤来缓冲麻辣味∵?。

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椒汁白肉230元师傅说这是道创意料理△⊙▽,主要在吃麻的滋味?∟⌒。秘密在于酱汁咸中带麻↑∟∟,而麻是来自新鲜花椒粒?⊿,另外♂,白肉切太厚或太薄都会影响口感↑,作法看似简单□♀﹡,却有着不为人知的小细节在里头△△◇,麻得过瘾啊▽♂∟!

菜脯肉丝220元如果喜欢吃菜脯的朋友∟?,这道推荐必点♂。和肉丝一样〇▽,切成长条状∵△,经过大锅炒出镬气和香气∟﹡,那爽脆又带咸香滋味△⊿,获得我们好评∟〇!

先蒸后炸的手续☆∟⊿,不仅保留面香松软口感⊿,表面经过油炸后◇﹡,口感酥脆〇□⊿,外酥内软◇,沾上炼乳香甜可口好吃⊙∵,让人意犹未尽♀♂。

过去开过餐厅〇▽∟,许多旧识熟客知道陈师傅回来开店♂☆π,纷纷来朝圣尝鲜♀⊿∟,连平日也是这样人气鼎沸⌒。简单干净的内部陈设﹡,就像陈师傅的心境一样返朴归真♂,想以深厚的川菜底蕴功夫⌒∴,带给老饕惊艳?♀⊙。

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不同辣椒着有不同的香气和味道⌒,而鱼肉的鲜嫩↑〇☆,在辣椒的提味下显得更入味△,或许是最后淋上热油﹡⊿☆,让里面的香气呛出来?,久久不散☆,底层有大白菜和银芽〇。

水煮鱼360元四川经典料理水煮牛有着麻、辣、鲜、烫特色☆⊙⌒,是许多川菜老饕的最爱之一∵,由于我们不吃牛肉▽〇,改试水煮鱼▽▽♂。光是这道料理所使用的干辣椒多达数种⊿◇♂,而且都是从当地采购回来♂?π。

干锅梅花排320元梅花排应该是我们所讲的猪颈骨⌒⊙∵,一头猪只有少量⌒,因此比其他部位排骨来得珍贵⌒。梅花排事先炸过♂♂,利用花椒和辣椒炒出麻辣味♂♂,再撒上孜然粉☆,整个味道丰富又有层次〇⊿⊿,红色新鲜辣椒和糯米辣椒都只是点缀△↑◇,我喜欢这里还加了蒜苗♂,整个很有大漠香辣风味↑◇△,相当推荐┊。

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蜀府掌柜地址: 电话: 营业时间:11:00~14:00/17:00~21:30

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